Ramón Izquierdo Laborda
En principio dos son las palabras que necesita una bodega para crear un vino excelente:
Cultivar y vinificar.
Por relación de ideas estos verbos nos llevan a otros, a otras acciones que no de manera exhaustiva voy a intentar buscar en la rebotica de la agricultura.
Para cultivar necesitamos plantar, labrar, podar, abonar, desvarajar (en otros lugares se diría escardar, desnietar o espergurar), tratar, despuntar, vendimiar y todo echo en su justa medida y momento.
En cuanto a la vinificación podríamos incluir las voces estrujar, despalillar, remontar, bazuquear, analizar, catar, prensar, trasegar, estabilizar, criar, embotellar… y por supuesto de forma equilibrada y adecuada.
Para terminar solo me queda añadir que a la hora de descorchar un vino tan importante es que sepamos de dónde viene o con que está hecho, como ser conscientes de todo el trabajo que conlleva elaborar un vino de alta calidad y la respuesta está en todos estos verbos.
P.D. Con permiso de la RAE invento una palabra: cultivinificar.
